Verza e porri alla parmigiana, crema pasticcera al Parmigiano 24,00
Filetto di pesce di mare (a seconda del mercato) alla piastra, zuppa asciutta di
scarola , polpo e la sua maionese 30,00
Triglia, seppia e gambero, polenta morbida e cavolella, salsa “Caciucco” 30,00
Maialino disossato ed arrostito lentamente in porchetta, patate schiacciate ,
purè di sedano rapa alla curcuma, fondo ristretto al Marsala secco 30,00
Tradizionale coscia d’oca arrostita nel suo grasso, “ragò” lomellino di verza,
scaloppa di fegato grasso 33,00
Piccione in due cotture: coscia ed ala arrostite, petto alla piastra, trevisana al
Vermouth, pere madernassa in conserva all’aceto,
consommé e raviolo di fegatini 33.00
Sella di cervo rosata e purè di castagne all'arancia, “tacos” con spezzatino
In umido,cavolo cappuccio al cumino, salsa Cumberland 33,00
Filetto di vitellone, ”Tatin” di cipolla e zucca, salsa della sua buccia bruciata
e vino rosso 30,00
Alla carta sono richieste minimo due portate a persona escluso il dolce