... per tutti i componenti la tavola
Tonno cipolla e fagioli:
tonno appena scottato,cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti,
scaglie di tonno disidratato ed affumicato
Uovo morbido, zuppa di cipolle, cremoso di Parmigiano,
sedano rapa leggermente brasato,faraona
Risotto di Carnaroli invecchiato con erbe dolci amare e fiori di zucca,
mantecatura al burro di spinaci e crescenza, ”pop rice”
Pasta artigianale all’Amatriciana lomellina con petto d’anitra
affumicato e fagioli di soia, crema di zucca, polvere di barbabietola
Petto d’anitra speziato al punto rosa,
melanzana affumicata e purè di sedano rapa alla curcuma
Agrumi:
semifreddo all’arancia e meringa al bergamotto, gelato al mandarino
candito e salsa di limoni della Costiera
oppure
Assortimento di formaggi artigianali vaccini e caprini
€ 90,00