Melanzana alla “Parmigiana” a nostro modo , crema pasticcera al Parmigiano,
salsa di pomodoro 26,00
Filetto di pesce di mare (a seconda del mercato) alla piastra, zuppa asciutta di scarola e mandorle,
polpo e la sua maionese 33.00
Ricchi e poveri: consommé ridotto di crostacei, coda di astice e trancio di filetto di baccalà islandese,
trippa e fagioli dell’occhio 35,00
Tradizionale coscia d’oca cotta nel suo grasso, patate alle erbe arrostite e schiacciate,
scaloppa di fegato grasso 35,00
Maialino con la sua cotenna arrostito lentamente in porchetta, melanzana fumé, purè di sedano rapa alla curcuma,
fondo ristretto al Marsala secco 30,00
Piccione in due cotture: coscia ed ala arrostite, petto alla piastra, spezzatino di funghi misti, ciliegie all’aceto e spezie,
il suo brodo e raviolo di fegatini 35.00
Sella d’agnello al rosa, spalla disossata ed arrostita lentamente con erbe aromatiche,
verdure stagionali dell’orto pugliese, il suo fondo al mirto 33,00
Piatto con assortimento di formaggi caprini e vaccini,
freschi e stagionati, di produttori / artigiani 22,00
Coperto € 5,00
Alla carta sono richieste almeno due portate a persona
escluso il dolce
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