Tonno cipolla e fagioli:
tonno appena scottato,cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti,
scaglie di tonno disidratato ed affumicato
Uovo morbido, zuppa di cipolle, cremoso di Parmigiano,
sedano rapa leggermente brasato,faraona
Roma:
risotto Carnaroli al prezzemolo con broccolo Romanesco,
carciofo e puntarelle, mantecato al pecorino,
“ajo e ojo” e ”pop rice”
Pasta artigianale all’Amatriciana lomellina con petto d’anitra
affumicato e fagioli di soia, crema di zucca, polvere di barbabietola
Agnello disossato ed arrostito lentamente
con aromi mediterranei,funghi shitake e cime di rapa pugliesi,
il suo sugo d’arrosto al mirto
Agrumi:
semifreddo all’arancia e meringa al bergamotto, gelato al mandarino
candito e salsa di limoni della Costiera
oppure
Assortimento di formaggi artigianali vaccini e caprini
Le prenotazioni vengono gestite solo telefonicamente