Scapece” di zucchine e crudo di pesce:
gambero, tonno appena scottato, calamaro burrata
Consommè” ridotto di crostacei, ”ratatatouia” di verdure verdi stagionali,
cappasanta, triglia e scampo
,
Raviolini neri ripieni di piselli, sugo bianco di seppia e cozze,
acqua di frutti di mare allo zafferano
Filetto di pesce di mare, zuppa asciutta di scarole, polpo e la sua maionese
Fragola:
semifreddo, composta con rabarbaro,gelato alle fragoline e timo, granita
€ 85,00
Con l'abbinamento di un vino adatto (1 bottiglia per due persone)
€ 100,00
Vegetale e formaggi millesimati
2024 "Carpaccio" di cavolfiore e broccolo, formaggio di capra fresco
con olive taggiasche , pesto di rucola
2023 Pasta fresca alla spirulina ripiena di sedano rapa, "Kakiage" non fritto,
spezzatino di shitake, consommè di funghi secchi
2022 Parmigiana di asparagi e porri,crema pasticcera al Parmigiano
1992 Mela: charlotte di mele rosse e gelato alla mela verde
€ 65,00