Gnocchi di patate al nero di seppia, sugo bianco di vongole, scampi e friarielli,
acqua di frutti di mare al cavolfiore e zafferano 20,00
Tortelli ripieni di anitra brasata con verdure, sugo del suo speck e lenticchie umbre,
brodo di porcini secchi 20,00
Zuppa pavese” stagionale moderna concezione: brodo denso di porcini, uovo
fondente, spezzatino di funghi misti, aletta di pollo impanata e fritta,
cremoso di Parmigiano 20,00
Roma: risotto Carnaroli Gran Riserva al prezzemolo con trippa carciofo e broccolo
Romanesco, mantecato al pecorino e “ajo e ojo” 22,00
Minimo due porzioni
Pasta di Gragnano al sugo bianco di verdure povere stagionali mantecata al
gorgonzola fondente, crema di zucca e salsa di rapa rossa 20,00
Alla carta sono richieste minimo due portate a persona escluso il dolce